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开水反复烧好吗开水反复烧对身体有害吗-【新闻】

发布时间:2021-04-20 11:10:28 阅读: 来源:注塑加工厂家

中国人有将开水烧开再喝的习惯,即便在国外多年的中国人,家家户户也都备有开水壶,有别于水龙头拧开就喝的美国人。也许正因为如此,留美的中国人也流传着与国内一模一样的说法:开水不能反复烧开,否则有致癌的危险。但事实上,如果水本身没有问题,怎么烧都不会有危险。倘若水本来就有问题,烧开一次或多次都会对健康构成威胁。

提出反复烧开水会致癌说法的人通常是担心水中的硝酸盐和氯。

农作的土壤流失是饮用水中硝酸盐的主要来源。由于硝酸盐是肥料的主要成分,我们的饮用水或多或少都会有硝酸盐。而我们日常食用的农作物中硝酸盐自然也是常客。在人体内,硝酸盐会被口腔和肠胃里的细菌还原成亚硝酸盐,最后排出在粪便中。因此,正常限度食用硝酸盐并不会致病。只有在大量食用时,过量的亚硝酸盐进入血液,才会预制血红蛋白输氧的能力而致病。在动物身上,硝酸盐能致癌,但在人体是否如此则不得而知。致癌物也同样来自被细菌代谢而得的亚硝酸盐,它与食物蛋白相互作用能形成致癌的衍生物。由此可见,肠胃内有害菌过多才是硝酸盐致病的主要原因。事实上,几乎所有的硝酸盐中毒案例都发生在婴儿身上。婴儿胃酸分泌较少,不能有效预制有害菌,所以进食较多的硝酸盐会导致亚硝酸盐过量,在血液中形成高铁血红蛋白而影响氧气的输送,造成所谓的“蓝婴儿症”,也就是宝宝的皮肤、嘴唇等会因缺氧而发青,并有死亡的危险。

硝酸盐易溶于水,所以烧开或过滤水均不能去除。虽然理论上烧水会浓缩硝酸盐,但除非我们不断将水烧干,再不断往里加水,否则吃进来的亚硝酸盐的总量无论烧开几次都一样。如果家里有宝宝或孕妇,可以安一个有离子交换器或采用逆流渗透法的滤水器,这些方法能较有效地去除水中的硝酸盐和砷(另一种致癌物)。

另一个大家担心的有害物质是氯。城市饮用水通常经过氯处理除菌,所以会有氯残留,而氯化水又曾与癌症(尤其是膀胱癌和直肠癌)以及孕妇流产和低重婴联系起来,因此也被视为有毒物质。烧开水能挥发一部分的氯,将水不加盖放过夜或用石灰来软化水也可减少其中的氯。所以,就减少氯含量而言,水烧开几次就更无所谓了。值得一提的是,氯基本上是防不胜防的,即使去除饮用水的氯,我们在洗澡时,氯也会通过皮肤和肺进入人体,十分钟的冲澡就相当于饮用了几大杯的氯化水。

总而言之,无论烧开几次,只要水质没有问题,饮用便依然是安全的:关键在于水的本身,不在于烧的次数或过程。

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