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嘀嗒团携手中华老字号享受苏菜的美好去处_[新闻new]

发布时间:2021-09-10 18:23:27 阅读: 来源:注塑加工厂家

嘀嗒团携手中华老字号 享受苏菜的美好去处

“吃腻了麻辣,不妨换换口味”,与川菜、湘菜鲜明的口味有所不同,追求本味的苏菜,以清淡为主,独特的烹饪技法保证了菜肴的原汁原味,苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成,在国内外享有盛誉。江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽,形质均美。

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据悉,同春园饭店由中华老字号、著名特级餐馆发展而来,在北京鳞次栉比的饭店中,具有老字号饭庄特色的饭店并不多见。同春园饭店的前身是享誉京城的江苏风味名店同春园饭庄,开业于1930年,在繁华的西单商业区经营70年。原同春园饭庄开业之初,聚集了数名厨艺高手掌勺,亮相京城后,便受到瞩目,成为江苏风味名店,享誉至今。据了解,同春园烹鳝鱼早有口碑。所用鳝鱼非活不宰,非鲜不烹。选用鳝鱼的背部肉,用刀划成两寸长的段,辅以火腿丝、笋丝。香菜、胡椒一起炒,菜熟时装盘,用勺子在盘中间做一窝儿,里放蒜末,而后窝中浇热油。菜上桌,油“劈剥”作响,而香气满桌。如今,响油鳝糊已成为同春园的“镇店之菜”。

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