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快生活慢滋补晨曦创领高品质标准化滋补品

发布时间:2021-10-20 13:07:31 阅读: 来源:注塑加工厂家

快生活慢滋补 晨曦创领高品质标准化滋补品

顶尖财经网2020-11-4 10:18:23讯:

快生活慢滋补

晨曦创领高品质标准化滋补品

俗话说,民以食为天。随着国民收入提高和消费升级,人们对生活品质的要求也在不断攀升,健康餐饮成为人们关注的焦点,虽然中国餐饮行业前景广阔,但高品质餐品却是一道难题。

一直以来,中国餐饮业保持着快速、稳定的增长。产业收入1983年突破百亿元,1994年突破千亿元,2006年突破万亿元,2018年超过4万亿元,到2019年底,全年市场规模达4.7万亿元,2022年市场规模将突破6万亿元。

面对如此巨大的市场,晨曦深谙其中生存的法则,始终如一地深耕炖品市场,20多年来一直做高品质营养丰盛的产品。晨曦,作为标准化餐饮的领军者,凭借发明专利技术,坚持甄选高端食材,采用原盅瓦罐熬制工艺,才能够始终在标准中餐市场中占有重要席位。

作为这样一位领导者,晨曦秉持着“让国人吃好点”的初心,为了能够让更多城市的消费者享受晨曦餐品的营养与美味,同时在堂食的基础上增开饿了么、美团两大线上美食平台,努力打造中国线上高端知名餐饮品牌第一名。以高品质高要求,让消费者在家就可以享受原滋原味的营养炖品。

晨曦的初心:让国人吃好一点

经济不断向好发展,决定了生活质量的不断提高。饮食的健康问题也必然长期成为人们关注的焦点。想要更好地发展,必须与时俱进,走在时代的前沿。作为滋补炖品的开创者晨曦,发现鲍鱼、海参等补品的制作问题成为了消费者的难题,好的滋补品要会做,才能留住它丰富的营养成分。

为了解决这一难题,晨曦开始了基于鱼胶等高端食材的研发和生产。发展初期,晨曦从人工制作开始。随着市场需求的增长,人工制作的问题已经不再适应这个时代,变革就是晨曦迫切需要做的,标准化生产成为晨曦未来发展的战略目标。而餐饮的标准化却又是难上加难,冰冷的数字标准与人们口感之间的平衡是非常难以把握的,标准化的生产就有可能丢失产品的营养与美味。若是不走标准化的路线,该如何与其它产品去竞争。未来的生存之道,必须在标准化生产的同时,保存住餐品的美味与营养,这是非常有挑战性的。

所以,为了能够做出口味与营养兼备的标准化滋补品,晨曦创始人戴晨义去向香港的大师傅请教,求购他们的滋补品烹制秘方,寻求到一系列可量化的操作方式。工厂调配汤汁时,时间,温度、浓度、pH、Aw等一系列量化参数都被应用其中,有了每一样产品品质统一的数据标准,才能够在以后的标准化中餐中,确保营养与口味的兼得,在行业立于不败之地。

中餐标准化的实现与发展

晨曦的食补、调味品的第一条生产线于2007年4月24日正式竣工。自此,晨曦正式用工业化生产的方式替代大厨,避免了一厨一味的不稳定问题,降低了生产成本、提高了生产效率。

晨曦之所以致力于做标准化的餐饮,因为中餐的标准化才是中餐做大做强、走向世界的关键。只有做到标准化,中餐未来发展中的问题才有破解之法。作为标准化滋补品的开创者,晨曦一直以高标准要求自己。中餐汤汁是餐品中的精髓,现阶段国内餐饮行业汤汁的现状是有两种:一种是常压汤,一种是高压汤。国内众多餐饮企业在发展过程中,为了降低成本一直选择高压汤作为食品基础,它的缺陷就是营养被消耗掉。

如果说实现中餐标准化是晨曦发展战略的第一步,那么高汤标准化就是晨曦具备餐饮行业核心竞争力的关键。它能够切实实现餐品营养成分的标准化,因为哪怕原材料相同,也有可能因为生产工艺不同,导致产品的营养成分出现较大差异。为了打造中国营养高汤第一名,晨曦再次在汤汁方面投入资金和技术。

众所周知,营养丰富的常压汤工序繁琐,成本更高,技术难度也非常大。为了保存住餐品的营养成分,晨曦在2018年投入1.38亿元建立了11000平方米的数字化和信息化生产研发大楼,并运用速冻、机器人码垛、压榨、中央控制、WMS智能仓库、CIP清洗等智能化系统,成立了国内首创自主知识产权的2万吨智能化高汤提取生产线,真正实现了机器换人,管理换效,高品质保证的智能化工厂。

晨曦高汤标准化生产重要三个步骤是:一、制定严格的原料采购标准;二、选择固定的国际大品牌辅料,保证质量;三、最关键的环节是标准化工艺。除了有生产层面的标准化,晨曦和浙江工业大学,温州大学等食品研究院经过数十万次的实验,建立了汤汁的分级标准。这些标准都有数字对应,不需要主观判断,由此高标准的统一营养产品就能够实现量产。操作流程标准化规范,下一步是标准化的执行,通过机器来执行是最好的标准化落地,这就保证了执行中产品标准不会出现任何偏差。

经过多年的发展,晨曦已建立了覆盖多个品类、较为科学和完善的中餐标准化生产体系。晨曦现有年产2万份的高汤智能化生产线、日产10万份的小金碗生产线、日产7万份的料包生产线各一条。众多知名餐饮企业选择晨曦作为菜肴预制品的供应商。

晨曦取得的成绩证实了餐饮产品标准化取得的成功。在20多年的发展变革中,晨曦获得成功的秘诀还取决于,始终秉持着“让国人吃好点”为使命,一直坚持使用真材实料原汤熬制,每一步都做到精细标准,绝不使用劣质调料包。此外,晨曦还以超越、卓越为目标,努力地把中国传统的滋补品制作标准化、信息化、数字化,这样让更多人能方便地吃到味美、营养的高品质炖品,获得市场及消费者的认可,未来的路才走地更加坚定。

全产业链领先布局 创新行业标准

重视后端建设的晨曦由于较早实现了餐品的标准化,这就为晨曦线上市场的布局打好了坚实的基础。晨曦作为国内较为知名的线上餐饮品牌,尽管上线较晚,截止到2019年底,晨曦已经在全国除香港、澳门、台湾以外所有省市自治区开设了500家门店。与此同时,晨曦还建立了比较科学完善的供应链体系,有效地解决了外卖速度、温度、靓度三个痛点。

产业链的领先布局和产品生产标准化的实现,使得晨曦更能经得住考验。2019年底因为新冠疫情的突然出现,打破了以往传统行业发展的规则,使得第三产业遭受重创,晨曦也遭到波及,但晨曦不惧风险,马上在困境中寻找突破口。创始人戴晨义意识到其实餐饮的需求并没有消失,需求从线下转到线上,外卖成为新常态。

聚势突围,晨曦研发了一种能在家里做着吃的方便菜,各种菜处理好,配料配全,让消费者足不出户就可以在家里吃到高品质的饭菜——方便菜小金碗。它让晨曦在严重的疫情面前能够成功突围,在无广告、无运营技巧,靠产品品质与口碑的情况下,创下6小时100万的销售业绩,这个成绩带给晨曦的不仅是产值和盈利,更重要的是带来了新的增长点。可以说在市场困境的情况下,晨曦依然能够开辟出一条新的路,与多年努力和高标准的要求是分不开的。

多次洞悉市场发展预期,不断突破发展瓶颈的晨曦,逐渐成长为行业的领军者。拥有着多年标准化餐品生产经验的晨曦创始人戴晨义,受邀出席2020知味·中国杭州国际美食博览会,此次会议正是探讨关于外卖及线上餐饮未来发展的突破口。

在会上创始人戴晨义提出以“外卖破局之道——提高客单价、建立标准化”为核心,打造高质量的汤汁为关键,以拓展餐饮企业的新空间。而在线上发展这一块,创始人戴晨义也有自己的发展目标,那就是努力将晨曦打造为中国线上高端知名品牌。

晨曦不断为线上投入技术,采用高卫生标准的智能化生产车间,为晨曦产品品类增加提供了可能。2020年3月小金碗方便菜的成功推出,让晨曦看到了机遇。相继推出了自热鲍鱼饭捞系列、儿童营养伴侣-拌饭鲍汁系列、宛如亲妈系列以及近期的匠心新品——晨曦零度花胶,大刀阔斧地进军零售市场。餐饮零售化是未来的趋势,餐饮一旦打通零售化,将开启另一个快消行业新纪元。

备受期待的新品晨曦零度花胶,它是通过0℃冰浆真空发制技术制作而成,不含任何食品添加剂,还原花胶本源味道,富含丰富的胶原蛋白,并且脂肪含量几乎为0,可以有效补充胶原、延缓皮肤松弛。此外它食用便捷,开盖即食,味道清润不腻,可作为营养代餐首选,定能够成为快节奏的都市丽人时尚健康饮食热潮。

晨曦发展的20多年,无论是在外卖领域蓬勃发展,还是在零售领域绽放光彩,都得益于晨曦选择的中餐标准化道路。在未来,晨曦依然会继续为中餐标准化注入强大的动力和源源不断的能量,实现标准化才能够做大做强,成为未来中餐的破局之道。

晨曦始终坚持正直、诚信、爱心、信仰的价值观,把“让国人吃好点”作为自己的使命。为了更好地践行这一使命,晨曦将“为国人持续服务100年”作为愿景目标,致力于打造中国线上餐饮第一品牌。

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